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Cata de aceite de oliva virgen extra: guía para principiantes
Todo el mundo cata vino. Muy poca gente cata aceite. Y ahí hay muchísimo por descubrir.
Los tres momentos de la cata
Vista (en copa azul para no juzgar por color), olfato (frutado, tomatera, almendra) y boca (amargor y picante son positivos).
Defectos que debes reconocer Atrojado, rancio, avinado, moho. Si aparecen, no es virgen extra.
Cómo la integramos en eventos Cata guiada de 5 AOVEs, maridaje con productos locales y visita al molino en almazaras colaboradoras.
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